进补佳品羊肉粥

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 羊肉，味甘性热，能助元阳、补精血、益虚劳，为日常进补的佳品。羊肉中富含蛋白质、糖类、脂肪以及钙、磷、铁、维生素B族等成分。进补羊肉能够促进血液循环，增温御寒。对于中老年人体质虚弱、气血不足、阳虚怕冷、腰膝酸软、胃寒腹痛以及妇女产后虚冷等症，颇为适宜。

　　羊肉煮粥为历代医家所推崇，如元代御医忽思慧的《饮膳正要》中就有记载。羊肉粥煮法较为简单：取新鲜羊肉150克，洗净切丁，大葱、生姜切末适量，精盐少许，粳米250克，同入沙锅或搪瓷锅中，加水适量，慢火煎煮，煮至肉烂米开粥稠为度。每日早晚趁热服食，能益气而暖脾胃，补虚而温肾阳。其中粳米味甘性平，能补脾气、厚肠胃，与羊肉合而煮粥，则为良好的滋补强壮佳品。世人评说，羊肉煮粥，其功效不低于张仲景的当归生姜羊肉汤。

　　古人不仅有羊肉煮粥的记载，还有以羊肝、羊肾、羊肚、羊心、羊脊髓等煮粥的描述。如宋代刘伯温在《多能鄙事》中记载：“治肝虚弱不能远视，羊肝一具（去膜切细），葱子一勺（炒热为末），更入水，下米煮粥食。”宋代《食医心镜》中曾说：“羊肾（羊腰子）粥治肾虚精竭，”说明羊肾可以补肾气、益精髓。此外，宋代大型方书《太平圣惠方》中有以羊脊骨熬粥的记载：将羊脊骨洗净、打碎，加适量大米同煮成粥，具有补肾益髓、强壮筋骨、温暖腰膝的功能。 
　　本版所刊方药请在医生指导下使用  

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