心脑血管病的饮食疗法
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食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。因此，食物疗法适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者，作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食生活自然地被接受。
心脑血管疾病应做到：
1.管住自己的嘴，放开自己的腿，收住自己的心，也要做到营养均衡，即食要定量，忌暴饮暴食，心理要平衡，忌大喜大悲，适当运动，忌久坐久睡适当补充生物碱。
2.饮食调理：
强酸性食物：蛋黄、奶酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。（禁服）
中酸性:火腿、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等
弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等
中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜。（经常服用）
强碱性食物：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类等
营养学家认为：鱼、肉、禽 、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸类食物、蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。
食醋：虽然是酸的，但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而产生CO2和H2O，所以醋是碱性食物。
总的原则是：
1.控制总热量的摄入，维持正常的体重。热量摄入过多是肥胖的重要原因，而肥胖又是高血压病和冠心病的诱发因素。因此控制体重，对高血压病和冠心病的防治是十分必要的。控制体重，首先要控制热量的摄入。热量的获得主要依靠碳水化物食品，而且尽量从粮食中获得。通常，碳水化物的摄入约占热能的60-70%，如一般老年人每日需要总热能为2000千卡，含碳水化物食品提供的热能应占1200-1400千卡，折算成大米和面粉为350-450克。碳水化物不可食用过多，否则，肝脏会将其中间代谢产物作为原料合成甘油三脂。尤其是高血压病和冠心病患者，平时如果碳水化物摄入过量，往往会加重病情。
2.控制脂肪和胆固醇摄入。 脂肪和胆固醇与高脂血症和动脉粥样硬化的形成有直接的关系。人如果长期进食高胆固醇饮食可破坏体内胆固醇的动态平衡，造成血清胆固醇升高。如果同时进食富含饱和脂肪酸的动物脂肪，可使血清胆固醇含量更加增高，动脉粥样硬化形成的速度也就会大大加快。脂肪的摄入量每人每日应少于50克，而且尽量使不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例，即植物油与动物脂肪的比例控制在2：1。胆固醇的摄入量可酌情控制在每日300-500毫克。一般讲，每100克食物 含胆固醇量大于200毫克者称为高胆固醇类食物。 这些食物常见的有：鱿鱼（1170毫 克／，以下省去单位和分母）、肥猪肉（200100克）、牛肝（280）、猪肝（460）、鸡内脏（420.7） 、带鱼（244）、鳝鱼（215.6）、龙虾（218.2）、奶油（280）、牛 羊杂碎（280）、 鱼肝油（400）、猪腰子（300）、鸡蛋（500）。还有带硬壳的海鲜，比如海蛎、蚌、虾胆固醇含量很小，蛋白质高，是很好的食品。适合心脑血管病人。
3. 适量的蛋白质。心血管病患者的膳食中蛋白质适量补充，可以提高机体抗御疾病的能力。膳食的蛋白质中如果含硫氨基酸的成分越多，高血压和脑卒中的发病率就越低。动物性蛋白质的含硫氨基酸的含量较多，可适量选食，但不可过多，动物性蛋白质最好的来源是鱼，其次是牛奶、瘦肉、大豆。
4. 要多吃一些保护性食品。如洋葱、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海带、香菇、紫菜等。研究人员发现大蒜和洋葱含有精油，这是防治动脉粥样硬化的有效成份。精油是一种含硫化合物的混合物，主要是烯丙基二硫化物和二烯丙二硫化物。如果按每公斤体重1克的标准吃生大蒜，或者每公斤体重2克的标准吃生洋葱，就可以起到预防冠心病的作用。适量饮茶可防治冠心病。茶叶具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用。茶叶中的茶多酚，可改善微血管壁的渗透性，能有效的增强心肌和血管壁的弹性和抵抗力，减轻动脉粥样硬化的程度。茶叶中的咖啡因和茶碱，可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，增强心肌功能。
5.供给充足的维生素、无机盐和微量元素。膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。含镁丰富的食品有小米、玉米、豆类及豆制品、枸杞、桂圆等。镁可以影响血脂代谢和血栓形成，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血或对血小板起稳定作用，防止血小板凝聚。含铬丰富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷类、干酪、红糖等。铬能够增加胆固醇的分解和排泄。动物实验证明，微量铬可以预防动脉粥样硬化的形成，降低胆固醇。含锌较多的食品有肉、牡蛎、蛋、奶。科学家认为锌铜比值可影响血清胆固醇的含量。含钙丰富的食品有奶类、豆制品，海产品如虾皮等，近年的研究表明，膳食中的钙含量增加，可预防高血压及高脂膳食引起的高胆固醇血症。当增加镁的摄入时，上述症状可得到缓解，甚至消除。提高人们在钙的摄入量时，也就增加镁的摄入量。含硒较多的食物有牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等。补硒能够抗动脉粥样硬化、降低全血粘度、血浆粘度，增加冠脉血流量，减少心肌的损伤程度。多吃蔬菜和水果有益于心脏。蔬菜和水果是人类饮食中不可缺少的食物，含有丰富的维生素C、无机盐、纤维素和果胶。凡绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用，维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑桔、柠檬和紫皮茄子含有丰富维生素C，应多吃含维生素C较多的食品。
6. 忌烟酒和高脂肪、高胆固醇食物。心脑血管病患者应当戒烟，减少饮酒，当合并高脂血症时，应戒酒。并应忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油。
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