黑木耳的成分药理作用
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（10）、抗放射作用： 黑木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低起到恢复作用。
6.黑木耳的作用—降血脂和抗动脉粥样硬化
1．黑木耳能加速体内胆固醇的分解代谢和转运。可通过大便和胆汁排出，而使胆固醇排出增加。因为体内合成的(内源性)和摄入的(外源性)胆固醇，分解转化成酸性胆酸和结合胆酸经由胆汁排入十二指肠，而部分排出体外，肝脏每天氧化胆固醇成为胆酸继而合成胆酸盐的约占全身胆固醇的一半：而中性胆酸即粪固醇和粪固酮由粪便排出。许多动物实验表明：黑木耳可促使体内胆固醇排出增加，故黑木耳具有降脂作用。另外，动物血清LCAT活性的比较和体内胆固醇转运规律也说明黑木耳具有促进胆固醇代谢的作用，LCAT是促进胆固醇转运的重要酶．它的活性增高，表示体内胆固醇通过一口L—C转运得快，同时黑木耳组动物体内胆固醇转运规律接近于正常组，其调节能力高于高胆固醇组．也说明在胆固醇负荷情况下，黑木耳具有促进转运和排出的作用，其主要原因是黑木耳中含有较高的粗纤维，不饱和脂肪酸和微量元素，如：硒、钙、镁等，具有降脂作用和抗动脉粥样硬化作用。
2．黑木耳还具有抗脂质过氧化作用。动物服用黑木耳后，脂质过氧化产物NDA的含量显著降低(P<0.05)，且显著低于高胆固醇组(P<0.05)。动物实验表明：黑木耳组动物主动脉弓组织中自由基的清除剂SOD的活性显著高于高胆固醇组和正常组，神经质活性增强，既说明了组织中脂质过氧化程度减轻．也说明了清除自由基的能力加强，因为脂质过氧化产物和自由基对组织细胞有损伤作用，且能促进细胞的衰老与死亡，由此可见，黑木耳不但有抗动脉粥样硬化作用，而且具有抗衰老作用，主要因为黑木耳中维生素和不饱和脂肪酸含量较高。
综上所述：由于黑木耳可促进胆固醇代谢和排出，使之降脂，又具有抗脂质过氧化作用，而高脂血症和脂质过氧化产物是促进动脉粥样硬化斑块形成的重要因素。所以黑木耳具有抗动脉粥样硬化作用。通过临床实验结果也说明了这一点，实验过程是：选择50名临床高脂血症病人，血清总胆固醇在6．50mMo1／1， 脂蛋白(β—LP)在6.00g/1以上．病人早晚各服用40ml复方通脉饮．服用时间为二个月，观察期间不服任何降脂和抗凝药：结果发观血脂显著降低，血栓形成显著减轻，血小板聚集率降低更显著：由此说明、复方通脉饮有降血脂、抗血栓形成和抑制血小板聚集等多种作用，对防治冠心病和动脉粥样硬化有重要作用.
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